1.炖，煨

1. 고기나 뼈의 진한 국물이 우러나도록 푹 삶다.

长时间煮，使肉或骨头里的浓汁都渗出来。

• 고기를 고다.
• 닭을 고다.
• 사골을 고다.
• 소뼈를 고다.
• 끓는 물에 고다.
• 약한 불에 고다.
• 어머니께서는 가족들의 건강을 위해 고기를 고아 상을 차리셨다.
• 여름에는 사골을 푹 고아서 하얀 국물을 내어 먹으면 기운이 난다.
• 가: 삼계탕은 어떤 요리인가요?
  나: 삼계탕은 닭을 고아 요리한 음식이에요.
  

2.熬

2. 졸아서 단단히 엉기도록 끓이다.

慢慢煮干，使凝固变硬。

• 고아 만들다.
• 엿을 고다.
• 조청을 고다.
• 걸쭉하게 고다.
• 끈적해질 때까지 고다.
• 어렸을 때 어머니가 엿을 고아 만들어 주시던 기억이 난다.
• 할머니께서는 국자를 휘휘 저어 가며 조청을 걸쭉하게 고으셨다.
• 가: 꿀을 언제까지 고아야 하나요?
  나: 훨씬 더 끈적해질 때까지 고아야 해요.